糖尿病能吃扁豆嗎
時間：2021-05-07 10:32
發布者：廣東生科
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簡介：糖尿病患者能吃扁豆嗎？扁豆是一種在世界各地廣泛使用的豆科植物。它們的脂肪含量低，蛋白質含量豐富，是纖維的巨大來源，可以降低心臟病。同時扁豆也是鐵、鉀、葉酸和磷的豐富來源。
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蛋白質豐富
小扁豆非常豐富蛋白。根據美國農業部國家營養數據庫的標準參考報告，一杯煮熟的小扁豆含有高達17克的蛋白質。扁豆不是完全的蛋白質，因為它們沒有所有的9種重要的氨基酸。它們仍然缺乏像半胱氨酸和蛋氨酸這樣的氨基酸。發芽的扁豆含有9種氨基酸。你可以得到所有的氨基酸，這是至關重要的，通過配對熟的谷物，如大米。
碳水化合物含量
糖尿病每天需要15克碳水化合物。在許多糖尿病患者的膳食計劃中，每餐最多需要三種碳水化合物服務。一杯煮熟的小扁豆在你的飲食中加起來相當于39.9g的碳水化合物。但15.6g來自纖維。因此，如果一種食物含有高達5克的碳水化合物，糖尿病患者可以減少一半的碳水化合物值。它導致高達32.1g的碳水化合物，即大約2份碳水化合物。
對血糖和膽固醇的影響
根據2008年發表在Arya雜志上的一項研究動脈硬化，人們已經減少了他們的增長膽固醇和血糖水平每天用6克菜籽油和50克扁豆代替30克面包和20克奶酪。這意味著低血糖指數的食品可以幫助控制糖尿病和膽固醇水平，如果他們被用作替代高GI食品，如精制碳水化合物，如面包。
這個血糖指數是一個測量單位，以確定多少食物富含碳水化合物，增加你的血糖水平后，吃了它們。低胃腸指數的食物，包括含55或更少GI的食物，不會提高血糖水平。根據制備方法和類型，扁豆的GI值在18~52之間。當紅色煮扁豆具有較低的GI，更高的GI發現在罐頭綠色小扁豆。
扁豆是一種豆科植物，易于干燥和準備，因為它們不需要浸泡。只需用水沖洗，煮25分鐘即可。保持部分小扁豆與2.5份水比.它們可以添加到沙拉、湯或辣椒中，也可以在米飯上做咖喱，或者用它們代替調味汁中的肉。
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