血糖指數
 
　　血糖指數(GI)是指食用含有碳水化合物的食物后血糖上升的指標。胃腸指數越高，食物引起高血糖的可能性就越大。成熟香蕉的GI為51，這被認為是低的(GI為55或更低意味著食物不會顯著提高血糖)。一根稍未成熟的香蕉的GI值為42，甚至更低。(不過，你可能要限制吃過熟的香蕉，因為它們的GI大約是62)。
 

 
　　抗性淀粉
 
　　略帶綠色，或未成熟的香蕉含有較少的糖和更多的抗性淀粉，這意味著淀粉是“耐受性”的消化。這樣，淀粉的功能更像纖維，它可以幫助調節進食后的血糖。
 
　　飽腹感因素
 
　　由于香蕉含有抵抗纖維的淀粉含量，香蕉可以促進飽腹感，讓你感覺更飽滿--也許還能幫助你少吃點東西。

　　在早餐中加入香蕉，把香蕉放入冰沙中，而不是用糖。你可以在你的冷熱麥片中加入香蕉片。為你的薄煎餅、松餅或吐司做一種以香蕉奶油為基礎的醬汁。或者，試著做香蕉煎餅。
 
　　午餐或晚餐時，你可以把香蕉添加到面包、沙拉和湯中，或者做香蕉脆餅。
 
　　對于甜點，試著做香蕉面包，香蕉冰淇淋。香蕉冰淇淋制作起來很簡單，因為你主要是用香蕉。你也可以添加你最喜歡的配料，如杏仁、核桃和可可粉作為巧克力香蕉冰淇淋。
 
　　為了保持碳水化合物和脂肪含量低，試著用替代甜味劑(甜菊、斯沃夫)和面粉(杏仁、燕麥等)和低脂成分(牛奶、希臘酸奶等)替代或尋找食譜。