半杯糯米提供84卡路里。在這些卡路里中，87%來自碳水化合物。糯米中的碳水化合物主要是淀粉。纖維(0.9克)和少量天然糖(0.04克)。淀粉是一種復雜的碳水化合物。你的身體比糖中的碳水化合物消化得慢。一些復雜的碳水化合物有助于維持穩定的血糖水平，這有助于保持能量水平的穩定。然而，有更多的作用，不僅僅是淀粉和糖。
 

 
　　這個血糖指數(GI)是一個從0到100的等級，用來衡量食物升高血糖的速度和速度。數字越高，影響就越大。相比較白糖的GI等級為100，糯米的GI為86。這使它成為高血糖食品，也就是任何一種指數超過70的食物。高血糖食物消化更快，引起血糖波動，從而促進能量水平、情緒和控制能力的轉變。
 
　　與全粒米相比，糯米含有較少的膳食纖維.這是因為銑削工藝剝離外麩皮層，其中包含了大部分的纖維。含有較少纖維的淀粉食品不如纖維含量高的食物健康；食物中的纖維是降低GI分數的一個因素。纖維艾滋病健康消化，降低膽固醇，有助于維持體重。飲食指南建議女性每天攝入25克，男性每天攝入38克。用0.9克的纖維，一份糯米只能滿足不到3%的男性日常需求。