簡介：鑒于糖尿病的特點是血糖水平高，遵循有助于控制血糖的健康飲食對治療至關(guān)重要。然而，說起來容易做起來難，糖尿病患者可能會發(fā)現(xiàn)很難決定吃哪種食物，也很難避免。比如，蘑菇。糖尿病能吃蘑菇嗎？
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一杯(70克)生蘑菇提供如下:
卡路里：15
碳水化合物：2克
糖：一克
蛋白質(zhì)：2克
脂肪：0克
維生素B2, 或核黃素*每日價值的22%
維生素B3或煙酸：16%
硒：12%
磷：5%
蘑菇富含硒和某些維生素B。維生素B是由8種水溶性維生素組成的一組，與改善大腦功能密切相關(guān)。同時，硒是一種有效的抗氧化劑，在甲狀腺功能中起著關(guān)鍵作用。
血糖指數(shù)(GI)和血糖負(fù)荷(GL)是兩個分類系統(tǒng)，幫助評估含碳水化合物的食物如何影響血糖。
他們都是流行的策略，并廣泛用于治療慢性疾病，如糖尿病。
GI方法將食物分級為0-100，并告訴你它們是如何做到的。影響你的血糖水平將它們分為三類:
低GI: 1–55
中等GI：56–69
高GI： 70–100
低胃腸指數(shù)的食物可能會以較慢的速度升高血糖水平。相反，那些有高智商的人會讓他們尖峰.
或者，食物可以按照它們的GL分類，考慮到食物的GI，以及它的碳水化合物含量和服務(wù)大小。它是通過將GI乘以特定服務(wù)大小的碳水化合物含量，再除以100.
GL系統(tǒng)還將食物分為三類:
低總賬：10和10以下
中等GL： 11–19
高總賬：20歲及以上
類似于GI，低GL告訴你，食物只對你的血糖水平有輕微的影響，而高GL則意味著更顯著的影響。
雖然蘑菇在技術(shù)上是真菌，但它們被認(rèn)為是白色的。蔬菜-就像洋蔥和大蒜--其低GI值為10-15，而GL低于1杯(70克)，這意味著它們不會使你的血糖升高。
蘑菇可能對某些類型的糖尿病有好處。
研究表明，食用富含蔬菜的食物，如蘑菇和其他富含維生素的食物，可能有助于預(yù)防妊娠期糖尿病，糖尿病影響到全世界約14%的懷孕，并影響到母親和孩子。
由于維生素B含量高，蘑菇還可能對患有維生素B缺乏癥的老年人和服用該藥的糖尿病患者的精神功能下降和癡呆有保護(hù)作用。
除了B族維生素外，蘑菇中的主要生物活性成分多糖可能具有抗糖尿病的特性。
對2型糖尿病動物的研究表明，多糖可以降低血糖水平，改善胰島素抵抗，減少胰腺組織損傷。
另外，可溶性纖維β葡聚糖-蘑菇中的一種多糖--延緩消化，延緩對糖的吸收，從而控制飯后血糖水平。
多糖也可能降低血液膽固醇水平，從而降低患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。
盡管如此，還需要更多的研究來更好地了解蘑菇中的B族維生素和多糖如何有益于糖尿病患者。
鑒于蘑菇種類繁多，有很多方法可以將它們添加到你的飲食中，包括生吃蘑菇、烤蘑菇、炒蘑菇或加入醬汁或湯。
如果你在尋找新的和美味的方法把它們加到你的餐點上試試這個低碳水化合物蘑菇和花椰菜米鍋。
對于此菜譜，您需要以下內(nèi)容：
1.5杯(105克)蘑菇切片
1.5杯(200克)花椰菜米
1杯(30克)菠菜
1/4杯(40克)洋蔥切碎
1湯匙橄欖油
一根芹菜，切片
1小大蒜丁香，切碎
3湯匙(45毫升)蔬菜湯
鹽、胡椒和醬油
在中火上放一個大鍋，然后加入橄欖油。加入洋蔥和芹菜，煮5分鐘。然后加入大蒜，煮幾秒鐘。
然后，加入蘑菇炒至熟。然后加入花椰菜米和剩下的原料煮至軟。最后，在上菜前加入菠菜，用鹽和胡椒調(diào)味。
這個菜譜有兩道菜，對你的午餐或晚餐有很好的補(bǔ)充作用。
糖尿病吃蘑菇是安全的，因為他們的低GI和GL含量不會提高你的血糖水平。
此外，它們的維生素B和多糖含量可能會提供額外的。健康福利這對糖尿病患者尤其重要，包括改善血糖和膽固醇控制。
除了它們的抗糖尿病特性外，蘑菇還可以為你的菜肴增添風(fēng)味，而不需要額外的碳水化合物和卡路里。
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