簡(jiǎn)介：大蒜是一種植物，在許多國(guó)家用作調(diào)味品。它有一種辛辣的辛辣味道和一種特殊的氣味。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，大蒜一直被用于食品中。與這種植物有關(guān)的迷信有很多。人們認(rèn)為大蒜有許多有用的特性。糖尿病能吃大蒜嗎？
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大蒜含有大量有益的維生素和微量元素。這種植物的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例分別為5：1：66。盡管有大量的碳水化合物，糖含有很少的大蒜。每100克產(chǎn)品只有1克左右。同時(shí)，復(fù)合碳水化合物構(gòu)成32g。
大蒜含有大量的氨基酸和精油。后者決定了它的特殊味道和氣味。大蒜素是大蒜中的一種特殊油脂，是最強(qiáng)的抗氧化劑。它的特性引起了科學(xué)家的注意，因?yàn)樵诳寡趸芰Ψ矫鏇](méi)有任何物質(zhì)可以與之相比。
大蒜是抗壞血酸含量的記錄，抗壞血酸也具有抗氧化作用。此外，這種植物含有相當(dāng)多的B族維生素，特別是吡硫氨酸。大蒜中的微量元素不只是維生素。他是鈣和磷含量的冠軍。此外，大蒜含有大量的鉀和鎂。所有這些物質(zhì)都預(yù)先確定了它的有益性質(zhì)：
防腐劑。大蒜對(duì)細(xì)菌、病毒、真菌、寄生蟲(chóng)和原生動(dòng)物都有有害影響。幾千年來(lái)，它一直被用作防腐劑和防蟲(chóng)劑。這些品質(zhì)是由大蒜素和其他植物殺菌劑的存在決定的。
抗炎。大蒜中含有的生物活性物質(zhì)就像乙酰水楊酸。它們能減少體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，并有助于降低發(fā)燒時(shí)的體溫。
保持心臟活動(dòng)。為了讓心臟有節(jié)奏地工作，它需要兩種微量元素：鉀和鎂。Garic含有大量的鉀和鎂，這降低了使用這種植物的人發(fā)生心律失常的風(fēng)險(xiǎn)。
降低血壓。大蒜有舒張血管的作用，有助于降低血壓和降低高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
增加胃腸道的運(yùn)動(dòng)和分泌。大蒜刺激消化道的壁，首先增加腸道各部分的分泌物，然后增加腸道的運(yùn)動(dòng)。
脂肪代謝正常化。這種植物有助于降低膽固醇和低密度脂蛋白，從而降低動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn).此外，大蒜可以防止肥胖的發(fā)展。
一些研究表明，當(dāng)你患有2型糖尿病時(shí)，適量的大蒜(每天至少吃一個(gè)丁香或類似的大蒜)可以幫助調(diào)節(jié)血糖水平，改善胰島素敏感性。觀察大蒜和糖尿病的9項(xiàng)研究的結(jié)果顯示，每天服用0.05-1.5g大蒜補(bǔ)充劑的組在1-2周內(nèi)空腹血糖(血糖)顯著下降。此外，A1C在第12周顯著降低。大蒜消費(fèi)也顯示降低低密度脂蛋白(壞)膽固醇和增加高密度脂蛋白膽固醇(好的)膽固醇。
大蒜還可以通過(guò)降低血壓來(lái)保持你的心臟健康，還可以降低高血壓患者心血管事件(如心臟病發(fā)作和中風(fēng))的風(fēng)險(xiǎn)。
除了健康方面的好處，如果你打算增加大蒜的攝入量，還有一些事情要考慮。雖然大蒜通常是安全的。過(guò)多食用也會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的體味。
大蒜會(huì)導(dǎo)致胃灼熱、氣體、惡心、嘔吐和腹瀉，尤其是當(dāng)你生吃大蒜的時(shí)候。它也會(huì)增加出血的風(fēng)險(xiǎn)，所以不推薦在手術(shù)前幾周。同樣，如果你正在服用血液稀釋劑，最好在服用大量血液稀釋劑之前先與你的醫(yī)療保健提供者交談。
如果你不介意味道，在你的沙拉或土豆沙拉上加入幾個(gè)切碎的大蒜丁香。吃大蒜沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)劑量，所以只要食譜或小吃允許，隨時(shí)可以添加大蒜。
如果你喜歡不那么強(qiáng)烈的氣味和味道，找大蒜綠，這是年輕的植物，大蒜花，這是卷曲的嫩枝，似乎隨著植物成熟。在春季，他們可以在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品商店買到。兩者都有柔和的味道。你可以把它們切碎，混合成沙拉、蘸醬和美味的面團(tuán)。
建議你讓切碎的大蒜至少放5分鐘，讓大蒜素，藥草的主要成分之一，在其最高濃度。這可能會(huì)增強(qiáng)藥草的潛在健康益處。
總結(jié)
可以用大蒜來(lái)改善食物的味道和質(zhì)量。食用它也可以幫助你保持更好的健康水平。為了達(dá)到最好的效果，定期食用適量的大蒜。烹飪大蒜會(huì)降低其潛在的治療效果，所以一定要在你的菜肴中使用新鮮的和生鮮的大蒜。補(bǔ)充劑也是一種選擇，但你應(yīng)該咨詢你的醫(yī)生在使用之前。
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