一個中等大小的新鮮胡蘿卜只含有四克可消化碳水化合物。這是一種低胃腸食物。由于這些特性，胡蘿卜可以作為糖尿病患者安全和健康的食物。吃它不會導致血糖升高。
 

 

　　半杯熟胡蘿卜提供2克膳食纖維、6克碳水化合物、27卡路里和大量維生素A、維生素K和維生素B。

 

　　一杯生胡蘿卜提供3克纖維，12克碳水化合物和50卡路里。你可以得到兩倍的維生素A在熟的形式胡蘿卜，維生素C，維生素K，B維生素，和12%的鉀。

 

　　維生素A：維生素A對胰腺中β-細胞的正常運轉非常重要.如果你的飲食缺乏這種維生素，那么它會導致胰腺功能障礙。胡蘿卜中含有豐富的維生素A，有助于控制血糖。攝入適量的維生素A會減少體內胰島素的產生，并導致高血糖。胡蘿卜是控制糖尿病患者血糖的維生素A的良好來源。

 

　　維生素B1和維生素B1：

 

　　代謝在糖尿病中起著重要作用。胡蘿卜中的維生素B可以提高體內新陳代謝的速度，使糖尿病得到控制。

 

　　纖維

 

　　纖維對膽固醇和血糖的管理很重要。這種必需的營養成分構成了2型糖尿病膳食中不可或缺的一部分。胡蘿卜含有豐富的膳食纖維，能有效地控制血糖。纖維攝入減少長期以及空腹血糖水平。

 

　　這表明，胡蘿卜在食用量有限的情況下，為身體提供了每日必需的營養、礦物質和維生素，以滿足你的身體需求。醫生建議糖尿病患者多吃非淀粉蔬菜，如西蘭花、西葫蘆和胡蘿卜。至少有一半的盤子應該包括富含纖維的營養蔬菜。

　　血糖指數(GI)是人們用來評估食品的安全性和適宜性的工具，然后再將它們納入飲食中。低胃腸指數的食物可以防止血糖水平的突然升高，并能有效地控制血糖水平。
 

 

　　胡蘿卜的GI值為41，從1到100，被認為是“中等”的。這是由于胡蘿卜的自然甜味所致。醫生建議人們減少食用胡蘿卜，以控制血糖。

　　在人們看來，胡蘿卜是一種含糖的有風險的糖尿病食品，這是一種正常的看法。根據健康專家的說法，胡蘿卜是一種不含淀粉的蔬菜，可以防止葡萄糖水平的升高.生胡蘿卜比煮熟的胡蘿卜有更少的GI。這是因為當你做飯的時候，蔬菜中的碳水化合物會變得更有生物價值。所以，當你生吃時，它對血糖的影響很小。
 

 

　　對于糖尿病患者來說，胡蘿卜是一個很好的選擇，可以滿足他們對甜食的渴望。適量食用可以滋養身體，也有助于有效管理血糖水平。

　　胡蘿卜是一種多才多藝的食物。可以通過多種方式享受它們。建議胡蘿卜以生的形式食用。你可以把它們作為一個整體來吃，或者加入健康的湯、咖喱和綠色沙拉。在煎蛋餅中煮熟或炒生是享受它的好選擇。將其與全谷類、豆類、谷類等低GI食物搭配，使其對糖尿病患者更健康、更安全。

 

　　總結

 

　　胡蘿卜是糖尿病患者的健康選擇。除了適度食用胡蘿卜外，重要的是采取積極的生活方式，并定期監測血糖水平。它將有助于糖尿病的有效管理。