簡介：什么是血糖指數？血糖指數(GI)是對含有碳水化合物根據他們對某人的影響有多大血糖。高血糖指數(GI)的食物會迅速升高血糖，如果有人吃得太多，可能會導致健康問題。吃低GI飲食可能有助于預防和管理糖尿病和心血管疾病。作為整體健康飲食的一部分，一個人也可以通過低GI飲食來控制自己的體重。
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這個國際標準化組織(標準化組織)對1-100級食品進行分級，使用純葡萄糖，GI為100，作為參考.
這個血糖指數基金會(GIF)將食物的GI分類為低、中或高：
低GI為55或以下
中等GI為56-69
高GI是70或更高
這個美國糖尿病協會提供一份普通食品及其GI的清單。他們指出，一些來源使用白面包作為參考點，而不是純葡萄糖。
血糖負荷另一種測量一些專家們“信念”更真實地描述了食物對血糖的影響。Gl考慮了一部分食物中碳水化合物的含量，以及它的GI。
人們可以使用血糖指數來幫助他們選擇健康的食物，并監控他們吃了多少糖和碳水化合物。這種方法可以幫助人們控制體重或健康狀況，比如糖尿病.
這個GIF說明有幾個因素會影響某一特定食物升高血糖的速度。這些因素可包括：
碳水化合物是多么精煉
食品的理化結構
蒸煮法
食物含有多少纖維
食物中含有多少蛋白質、脂肪和酸
一般來說，精制和加工后的碳水化合物代謝為葡萄糖更快。含有纖維、蛋白質和脂肪的食物釋放葡萄糖的速度較慢，因此它們的胃腸指數較低。更長的烹飪時間可以分解食物，這意味著食用這些食物的人更快地吸收葡萄糖。
想控制體重或糖尿病的人可以從國際血糖指數和血糖負荷值表。根據該表，以下食物的GI值很高：
白全麥面包
白米飯
早餐谷類食品和谷類食品吧
蛋糕，餅干和甜食
土豆和薯條
薯片和餅干
西瓜、菠蘿等水果
干水果，如棗、葡萄干和蔓越莓
加糖的乳制品，如水果酸奶
遵循低GI飲食的人可以吃中等胃腸指數的食物。56–69，但頻率低于低GI食物。含有中等GI的食物包括黑麥面包和葡萄干麩皮谷類食品。
高GI食物會使人的血糖升高，使他們的身體產生更多的血糖。胰島素將葡萄糖導入細胞后，血糖會下降，使他們感到精力或情緒低落。
除了這些短期效應外，血糖失調還會對健康產生長期影響，例如胰島素抵抗還有糖尿病。
低GI飲食可以降低血糖控制、體重和空腹血糖水平的長期指標。預防糖尿病前期或者糖尿病。
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