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糖尿病患者是可以吃豌豆的。但是有些人可能會問，如果大部分卡路里來自豌豆中的碳水化合物，那么為什么要吃豌豆？因?yàn)橥愣故且环N淀粉蔬菜，難道不應(yīng)該避免吃豌豆嗎？(淀粉蔬菜含有更多的碳水化合物)。
卡路里不是唯一需要考慮的問題--是的，豌豆中的卡路里來自碳水化合物，但是碳水化合物是復(fù)雜的，而不是簡單的碳水化合物。
另外，當(dāng)你吃豌豆的時候，你也會吃纖維。而且-纖維會減緩碳水化合物的吸收，所以豌豆不太可能使你的血糖升高--糖類需要更長的時間才能釋放出來。
就像我們不應(yīng)該僅僅根據(jù)卡路里來決定食物的“營養(yǎng)數(shù)據(jù)”也是不夠的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)營養(yǎng)數(shù)據(jù)來源都不包括抗氧化劑--豌豆的抗氧化劑含量很高--這意味著豌豆可以幫助減少體內(nèi)炎癥和糖尿病，這是一件好事。
豌豆還具有低血糖指數(shù)(22)，但更重要的是，它具有血糖。負(fù)載非常低。血糖負(fù)荷考慮了食物中的碳水化合物總量(血糖指數(shù)沒有)，因此低血糖負(fù)荷表明糖的釋放比其他食物慢。
抗氧化和抗炎特性。豌豆富含抗氧化劑，包括兒茶素和表兒茶素(也見于綠茶)，被認(rèn)為能預(yù)防心臟病和皮膚癌。豌豆還含有ω-3脂肪酸，以α-亞麻酸的形式，可以對抗炎癥。減少炎癥是疾病預(yù)防的重要組成部分，特別是對于慢性疾病，如心臟病和2型糖尿病.
糖尿病控制。豌豆含有碳水化合物，但它們?nèi)匀皇翘悄虿★嬍秤?jì)劃的一部分。豌豆的纖維和蛋白質(zhì)含量被認(rèn)為有助于減緩消化，而這反過來又有助于降低進(jìn)食后的血糖水平。豌豆的排名也很低血糖指數(shù)分級，血糖指數(shù)為22。(血糖指數(shù)是對碳水化合物食物如何影響血糖的排名。)
體重控制。豌豆的卡路里和脂肪相對較低，蛋白質(zhì)和纖維含量也很高，這使得豌豆成為任何減肥計(jì)劃的好選擇。
豌豆可以作為配菜添加。煮熟的青豆可以添加到沙拉或小吃中。它們也可以包括在湯和燉肉中。
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