簡介：糖尿病是一種影響全球許多人的慢性疾病。目前，國內(nèi)擁有1億多人患有糖尿病。雖然糖尿病是一種復(fù)雜的疾病，但保持良好的血糖水平可以大大降低并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。達(dá)到更好血糖水平的方法之一是遵循低碳水化合物飲食.這篇文章就給大家講解以下糖尿病低碳水化合物飲食指南的詳細(xì)概述。
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對于糖尿病，身體不能有效地處理碳水化合物.通常，當(dāng)你吃碳水化合物時(shí)，碳水化合物會分解成小單位的葡萄糖，最終變成血糖。當(dāng)血糖升高時(shí)，胰腺會產(chǎn)生胰島素激素。這種激素允許血糖進(jìn)入細(xì)胞。在沒有糖尿病的人，血糖水平在一個(gè)狹窄的范圍內(nèi)一整天。然而，對于那些患有糖尿病的人來說，這個(gè)系統(tǒng)并不是以同樣的方式工作。
這是一個(gè)大問題，因?yàn)檠沁^高和過低都會造成嚴(yán)重的危害。確實(shí)有幾種類型但最常見的兩種是1型和2型糖尿病。這兩種情況都可以在任何年齡發(fā)生。
在1型糖尿病中，自身免疫過程破壞胰腺中產(chǎn)生胰島素的β細(xì)胞.糖尿病患者每天服用幾次胰島素，以確保葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞，并保持血液中健康水平。
在2型糖尿病中，β細(xì)胞一開始產(chǎn)生足夠的胰島素，但體內(nèi)的細(xì)胞是抗性所以血糖仍然很高。為了補(bǔ)償，胰腺產(chǎn)生更多的胰島素，試圖降低血糖。隨著時(shí)間的推移，β細(xì)胞失去產(chǎn)生足夠胰島素的能力。
三種營養(yǎng)素中的一種，蛋白碳水化合物和脂肪碳水化合物對血糖管理的影響最大，這是因?yàn)樯眢w把它們分解成葡萄糖。因此，糖尿病患者在攝入大量碳水化合物時(shí)，可能需要服用大量的胰島素、藥物，或兩者兼而有之。
許多研究支持低碳水化合物飲食治療糖尿病。事實(shí)上，在1921年發(fā)現(xiàn)胰島素之前，低碳水化合物飲食被認(rèn)為是糖尿病人的標(biāo)準(zhǔn)治療方法。更重要的是，當(dāng)人們堅(jiān)持低碳水化合物飲食的時(shí)候，長期看來效果很好。
在一項(xiàng)研究中，患有2型糖尿病的人吃了6個(gè)月的低碳水化合物飲食。如果他們堅(jiān)持飲食的話，他們的糖尿病在三年多后仍然得到很好的治療。
類似地，當(dāng)1型糖尿病患者遵循碳水化合物限制飲食時(shí)，那些遵循這種飲食的人在4年的時(shí)間里血糖水平有了很大的改善。
對于糖尿病患者來說，理想的碳水化合物攝入量是一個(gè)頗有爭議的話題，即使是那些支持限制碳水化合物攝入的人也是如此。許多研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)碳水化合物被限制為每天20克時(shí)，血糖、體重和其他指標(biāo)都有了顯著的改善。
不過，其他研究顯示，較溫和的碳水化合物限制，例如70至90克總碳水化合物，即碳水化合物熱量的20%，也是有效的。
碳水化合物的最佳含量也可能因個(gè)體而異，因?yàn)槊總€(gè)人對碳水化合物都有獨(dú)特的反應(yīng)。
為了計(jì)算出你理想的碳水化合物量，你可能需要在飯前和飯后1到2個(gè)小時(shí)來測量你的血糖。只要你的血糖低于140毫克/升(8 mmol/L)，神經(jīng)損傷可能會發(fā)生，你可以在低碳水化合物的飲食中，每餐消耗6克，10克，或25克碳水化合物。而且，與其消除所有碳水化合物，健康的低碳水化合物飲食實(shí)際上應(yīng)該包括營養(yǎng)稠密, 高纖維碳水化合物來源，如蔬菜，漿果，堅(jiān)果和種子。
在植物食品中，碳水化合物由淀粉、糖和纖維。只有淀粉和糖成分能提高血糖。天然存在于食物中的纖維，無論是可溶的還是不溶的，都不會分解成體內(nèi)的葡萄糖，也不會提高血糖水平。
你實(shí)際上可以從總碳水化合物中減去纖維和糖醇，剩下的是可消化或“凈”的碳水化合物含量。例如，一杯花椰菜含有5克碳水化合物，其中3克是纖維。因此，它的凈碳水化合物含量是2克。
益生菌纖維，如菊粉，甚至被證明能改善2型糖尿病患者的空腹血糖和其他健康指標(biāo)。
糖醇，比如麥芽糖，木糖醇, 赤蘚醇和山梨醇，經(jīng)常用于甜味無糖糖果和其他“飲食”產(chǎn)品。
其中一些藥物，特別是麥芽糖醇，實(shí)際上可以提高糖尿病患者的血糖水平。
最好是把注意力集中在低碳水化合物上，吃含有大量營養(yǎng)成分的全食。
同樣重要的是留心給你身體的饑餓和飽滿的暗示，不管你在吃什么。
吃的食物
你可以吃以下食物低碳水化合物食物直到你飽了。同時(shí)確保在每餐中攝入足夠的蛋白質(zhì)：
肉類、家禽和海鮮
蛋
芝士
非淀粉類蔬菜(除下文所列蔬菜外，大多數(shù)蔬菜除外)
鱷梨
橄欖
橄欖油, 椰子油，黃油，奶油，酸奶油，奶油奶酪
適度進(jìn)食的食物
根據(jù)個(gè)人對碳水化合物的耐受性，你可以在用餐時(shí)少吃以下食物：
漿果：1杯或更少
樸素的希臘語酸奶*1杯或以下
干酪：1/2杯或更少
堅(jiān)果和花生1-2盎司，或30-60克
黑巧克力(至少85%可可)：30克或以下
冬季南瓜(黃油、橡子、南瓜、意大利面和哈伯德)：1杯或更少
酒：1.5盎司，或50克
干的紅色或白葡萄酒：4盎司，或120克
豆科植物豌豆、扁豆和豆類是蛋白質(zhì)的健康來源，盡管它們也含有碳水化合物。一定要把它們包括在你每天的碳水化合物計(jì)數(shù)中。
大量減少碳水化合物通常會降低胰島素水平，從而導(dǎo)致腎臟釋放鈉和水.試著吃一杯肉湯，一些橄欖，或者其他一些咸的低碳水化合物食物來彌補(bǔ)失去的鈉。然而，如果你有充血性心力衰竭，腎臟疾病，或高血壓，在增加鈉量在你的飲食里。
應(yīng)避免的食物
這些食物富含碳水化合物，能顯著提高糖尿病患者的血糖水平：
面包意大利面谷類, 玉米，以及其他谷粒
淀粉蔬菜，比如馬鈴薯, 甘薯、山藥和芋頭
牛奶
果漿果除外
果汁, 蘇打水、潘趣酒、甜茶等。
啤酒
甜點(diǎn)、烘焙食品、糖果、冰淇淋等。
這是一份樣品菜單，每餐含有15克或更少的可消化碳水化合物。如果你的個(gè)人碳水化合物公差是高或低，你可以調(diào)整服務(wù)的大小。
早餐：雞蛋和菠菜
3個(gè)用黃油煮熟的雞蛋(1.5克碳水化合物)
1杯炒菠菜(3克碳水化合物)
你可以把你的雞蛋和菠菜和：
1杯黑莓(6克碳水化合物)
1杯咖啡加奶油和可選的無糖甜味劑
可消化總碳水化合物：10.5克
午餐：Cobb沙拉
3盎司(90克)熟雞
1盎司(30克)羅克福特奶酪(1/2克碳水化合物)
1片培根
1/2中等量鱷梨(2克碳水化合物)
1杯切碎番茄(5克碳水化合物)
1杯生菜絲(1克碳水化合物)
橄欖油和醋
你可以把你的沙拉和：
20克(2個(gè)小方格)85%黑巧克力(4克碳水化合物)
一杯冰茶可選無糖甜味劑
總可消化碳水化合物：12.5克。
晚餐：三文魚配蔬菜
4盎司燒烤三文魚
1/2杯炒西葫蘆(3克碳水化合物)
1杯炒蘑菇(2克碳水化合物)
為了補(bǔ)充你的飲食和甜點(diǎn)：
4盎司(120克)紅酒(3克碳水化合物)
1/2杯切片草莓加奶油
1盎司核桃(6克碳水化合物)
總可消化碳水化合物：14克
每日可消化總碳水化合物：37克
結(jié)語
研究表明，低碳水化合物飲食可以有效地控制1型和2型糖尿病。低碳水化合物飲食可以改善血糖管理，減少藥物需求，減少糖尿病并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。在做任何飲食改變之前，記得和你的醫(yī)生談?wù)?，因?yàn)槟愕乃幬飫┝靠赡苄枰{(diào)整。
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