簡介：從根本上講，碳水化合物是植物食物(如谷物、蔬菜、豆類和水果)利用來自太陽的能量所產生的糖、淀粉和膳食纖維。碳水化合物是我們身體的主要燃料來源，以及其他的營養素：蛋白質和脂肪。碳水化合物存在于許多不同的食物中--從水果和蔬菜到餅干。那么糖尿病能吃碳水化合物嗎？
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在消化過程中，含有碳水化合物的食物中的淀粉和糖會被分解.身體分解它們的速度(以及有多少實際上被吸收)取決于食物。
身體將大部分碳水化合物轉化為葡萄糖，一種簡單的糖。葡萄糖被吸收到你的血液中，在那里，葡萄糖作為一種能量來源被輸送到細胞和組織中。多余的葡萄糖儲存在肌肉和肝臟中。
身體嚴密地調節血糖，以確保它有持續的燃料供應。飯后血糖升高時，胰腺會向血液中釋放胰島素。胰島素是一個關鍵的解鎖細胞，允許葡萄糖進入。血糖低時，另一種激素--胰高血糖素--通過釋放肝臟儲存的葡萄糖來補充血糖水平。
當患有糖尿病時，胰腺產生的胰島素要么很少，要么根本不產生胰島素，或者當胰島素敲擊時細胞沒有反應。如果細胞不能有效地使用葡萄糖，血糖就會升高，身體就很難獲得主要的燃料來源。
糖尿病能吃碳水化合物。含有碳水化合物的食物也含有我們身體所需要的豐富的其他營養，如維生素和礦物質。植物提供了成千上萬種獨特的化合物，被稱為植物營養素，幫助對抗疾病。有時候很難在以碳水化合物為重點的糖尿病箱之外思考，但是你的身體和你的長期健康取決于這些營養。
當你患有糖尿病時，你的身體可能會有使用碳水化合物的困難，但是含碳水化合物的植物食品仍然是維持一個快樂、健康和精力充沛的你的重要部分。關鍵不僅是要注意你的飲食量，而且要明智地選擇質量。
對于糖尿病來說，沒有一個目標對每個人都是最好的，指導原則基本上是個性化的，所以這不是一刀切的。
盡管如此，我們可以舉例子。在營養與飲食學會收集的一項研究中，大多數糖尿病患者報告說，他們每天攝入的卡路里中約有45%來自碳水化合物，即每天攝入約169克碳水化合物，每天攝入1,500卡路里的食物。
當然，僅僅因為沒有一個一致的目標并不意味著不能有你自己的碳水化合物目標。監測碳水化合物的攝入量--并注意含碳水化合物的食物如何影響你的血糖--是糖尿病管理的關鍵。畢竟，即使像豆類、水果、全谷類和蔬菜這樣的植物食品對你有好處，但它們仍然會影響你的血糖，所以你需要注意你吃了多少。建議列出你最常吃的食物，寫下你通常吃的食物的份量和碳水化合物的數量。
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