豆科植物是一種植物，它的種子或果實是在一個很長的盒子里發現的，叫做豆莢。豆類、鷹嘴豆和扁豆是常見的豆類。豆類是一種低血糖指數的食物，不會導致血糖突然飆升。血糖指數觀察含有碳水化合物的食物，如豆類，與白面包等基本產品相比，血糖(葡萄糖)升高的速度有多快。低指數的食物會在體內慢慢分解，這樣你就不會突然進入血液中的糖分。另一方面，高血糖食物(如白米)被更快地消化，這會使你的血糖飆升。

　　許多糖尿病營養指南推薦豆類作為健康飲食的一部分。以下是糖尿病吃豆類的好處：
 

 

　　它們提供緩慢消化的淀粉(碳水化合物)，減少血糖峰值。

 

　　它們富含健康的纖維，讓你感覺飽腹感更長。

 

　　它們富含蛋白質，你的身體需要這些蛋白質才能正常工作。

 

　　它們的脂肪含量很低。

 

　　研究表明，在日常飲食中添加1杯(190克)豆類有助于降低血紅蛋白A1C水平。(這是你過去2-3個月的平均血糖水平。)一些研究表明，早餐時吃豆類食物可以防止那頓飯后和隨后的那一天的尖峰。

 

　　豆類對心臟也有好處。每天吃豆類可以降低你患高血壓, 高膽固醇，和冠狀動脈疾病.

　　有許多種類的豆類可供選擇。可以選擇罐頭或干的。檢查罐頭的營養含量，特別是鈉和脂肪。選擇低脂肪和低鈉的豆類。它們包括：
 

 

　　黑豆

 

　　干豌豆

 

　　梔子豆

 

　　菜豆

 

　　小扁豆

 

　　斑豆

 

　　白豆

 

　　以下是將它們添加到您的飲食中的一些簡單方法：

 

　　做一份豆類沙拉或辣椒

 

　　把它們加進湯或砂鍋里

 

　　在菜譜中把肉換成豆子

 

　　吃新鮮蔬菜和豆醬的小吃，比如鷹嘴豆泥

 

　　在午餐或晚餐中加入不含脂肪的炸豆。

 

　　選擇素食者烤豆子做配菜。

 

　　記住，如果有糖尿病，一個健康的，均衡的飲食是非常重要的。適當的營養可以幫助控制血糖的突然變化。豆類只是這個營養計劃的一部分。問醫生或營養師什么飲食最適合你的整體健康。