糖尿病人可以吃素嗎？糖尿病純素食者吃什么？如何開始植物性飲食？下面為糖尿病患者推薦純素食飲食指南，加上一些美味的食譜。
 

 

 

　　是??！事實上，植物性飲食實際上可能對你的身體健康、精神健康和糖尿病管理更好。也就是說，如果你患有糖尿病，并希望轉向植物性飲食，有一些重要的事情需要考慮。

 

 

　　各種各樣的東西——蔬菜和水果、豆類和堅果、全谷物等等。下面有很多食材和食譜可以幫助你實驗和入門。

 

　　如果你決定吃植物性飲食，重要的是你仍能獲得身體所需的所有維生素和營養。和任何一餐或小吃一樣，你需要平衡碳水化合物、脂肪、蛋白質和纖維。

 

　　當你的身體適應這種新的飲食方式時，你會發現自己更加饑餓。請記住，您仍然需要注意您的血糖水平，碳水化合物仍然會導致您的血糖飆升。食用含碳水化合物的蛋白質和纖維可以減緩碳水化合物的消化，有助于避免血糖波動。好消息是純素蛋白質來源(豆類、豆腐、堅果和種子)本身就含有大量纖維。

 

　　這里有一些基本的碳水化合物指南，適用于任何糖尿病患者，無論你是否食用動物產品:

 

　　減少“高碳水化合物”高碳水化合物是導致血糖水平快速上升的食物，會導致血糖水平出現不可預測的波動。例如:餅干和蛋糕、冰淇淋、糖果、面包和餅干、薯片、早餐麥片、意大利面、蘇打水和果汁。這些食品中有許多是經過加工的，并含有添加糖，這會使你的血糖升高更多。

 

　　關注“慢碳水化合物”和低碳水化合物食物。慢碳水化合物在體內分解更慢，對血糖水平的影響更容易預測。慢碳水化合物包括生長在地面以上的蔬菜(如綠葉蔬菜、花椰菜、西紅柿和卷心菜)、豆類和一些水果.低碳水化合物食物通常對血糖影響不大，如堅果和乳制品，通常含有蛋白質和脂肪健康脂肪.

 

 

　　有時候，尋找以植物為基礎、低碳水化合物、未加工且美味的預制食品似乎是一項艱巨的任務。因此，如果你決定嘗試成為素食者，你可能會想嘗試烹飪。

 

　　以下是一些很棒的素食食譜:

 

　　豆腐富含蛋白質。嘗試烤豆腐沙拉配辣花生醬,風味飽和豆腐,姜汁烤豆腐和抱子甘藍，或者豆腐、西蘭花和蘿卜配咖喱花生醬.

 

　　花椰菜米飯是大米的絕佳低碳水化合物替代品(富含纖維和營養)。它也可以搭配豆腐菜肴。

 

　　西葫蘆意大利面是面食的另一種低碳水化合物蔬菜替代品。

 

　　新的蔬菜配菜和沙拉是混合食物的好方法。