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純素食對于糖尿病的預防和管理有多有效？植物性飲食越來越被認為是最健康和最可持續的飲食模式之一。鑒于它們往往是高纖維和低飽和脂肪，純素食飲食已被廣泛研究其對高血糖水平的預防和治療作用。
到目前為止，結果是有希望的。然而，計劃不周的植物性飲食可能富含碳水化合物和鈉——糖尿病患者需要注意的兩種營養素。知道如何構造一個純素食飲食是成功預防和管理這種慢性疾病的關鍵。
糖尿病是一種以血糖水平異常高為特征的疾病。在健康個體中，胰島素激素有助于將葡萄糖輸送到身體細胞中，為它們提供必要的燃料。對于糖尿病患者來說，身體不能產生足夠的胰島素或者不能正常使用胰島素。隨著時間的推移，高血糖會導致心臟病、腎臟問題、失明和其他并發癥。健康的飲食是幫助預防和控制糖尿病的最重要的因素之一。
在這里，我們討論了純素食對糖尿病的好處和壞處，并提供了有用的提示。然而，在你改變你的飲食之前，建議你咨詢你的醫生，尤其是如果你有糖尿病的話。
素食主義者的飲食不包括所有的動物性食物。這包括:
肉
家禽
比賽
魚
甲殼類動物
雞蛋和乳制品
動物衍生物，包括:明膠、蜂蜜、蟲膠和一些維生素
純素食者傾向于以水果、蔬菜、谷物、豆類、堅果和種子為主食，可能需要使用某些膳食補充劑來避免潛在的不足。
純素食飲食的許多特點促進健康的血糖代謝。“因為純素食者有意識地選擇避免某些食物，即動物源性的食物，他們往往會更加注意自己吃的東西，以確保不會錯過必要的營養，這導致他們做出更好的食物選擇。
“許多植物性食物不僅營養豐富，還能填飽肚子。例如，纖維全谷物提供緩慢釋放的高能效碳水化合物，纖維以及關鍵的維生素和礦物質。以植物為基礎的飲食也富含植物營養素抗氧化劑好處，可能有助于預防心血管疾病和某些癌癥。"
另一方面，常見的素食主食如水果、谷物和豆類富含碳水化合物。正如發表在營養(在新選項卡中打開)限制碳水化合物是控制糖尿病最安全和最有效的方法之一。
與此同時，來自營養評論雜志建議，當談到碳水化合物消耗和胰島素反應時，質量比數量更重要。碳水化合物的質量通常用血糖指數(GI)來衡量:這是一個評級系統，顯示某一特定食物單獨食用時可以多快地提高你的血糖水平。因此，對于2型糖尿病患者來說，食用適量的低GI食物可能是一個不錯的策略。
但是哪些食物被認為是低GI的呢？根據2004年出版的GI表美國臨床營養雜志發表面食，豆類和許多水果往往是最合適的。但是有些水果比其他水果更含糖，所以請務必閱讀我們的指南哪些水果對糖尿病患者有益以確保你選擇了最好的。
谷類產品和烘焙食品的GI值差異很大。通常，較少加工的全谷物產品更有利于血糖控制。米飯、美味小吃、糖果、土豆和含糖飲料都是高GI食物，最好避免食用。
另一個重要的方面是鹽(鈉)的攝入。如中所述人類高血壓雜志發表糖尿病患者對過量攝入鹽對健康的負面影響非常敏感。據報道臨床營養學(在新選項卡中打開)低質量的純素食飲食可能富含這種微量營養素。為了確保你不吃太多鹽，限制你對高鈉食物的攝入，如加工過的烘焙食品，美味的小吃，肉類替代品、罐頭食品和速食食品。
體重管理
純素食對糖尿病的潛在好處之一是改善體重管理。超重或肥胖與抗胰島素性和二型糖尿病。如中所述英國醫學雜志發表保持健康的體重是糖尿病管理的核心部分。減肥有助于穩定血糖水平，降低血壓，預防心血管疾病。
糖尿病預防
根據發表在JAMA內科學雜志，堅持以植物為基礎的飲食模式可以大大降低患二型糖尿病病的風險。這種聯系與水果、蔬菜、全谷物和堅果的高消費密切相關。
有缺陷的胰腺是二型糖尿病的根本原因之一。如中所述人口治療學和臨床藥理學雜志發表，低脂素食可能有助于控制你的胰腺。肥胖和血脂異?？赡軙茐漠a生胰島素的胰腺細胞的功能，最終導致它們死亡。高血糖水平會進一步加速這一過程。富含動物性飽和脂肪的飲食尤其有害，而植物性不飽和脂肪似乎可以保護胰腺細胞免受損傷。
在改善胰島素敏感性方面，純素食飲食也可能比雜食飲食更好。根據發表在臨床營養學雜志，動物蛋白的攝入加劇了胰島素抵抗，而植物性食物增強了胰島素敏感性。這與一個人的體重無關。
糖尿病管理
越來越多的證據表明，素食可以有效地控制現有的二型糖尿病。多重研究已經證明植物性飲食在降低HbA1c(糖化血紅蛋白測試，測量過去2-3個月血糖水平的變化)方面比傳統飲食更好。然而，一些醫療保健提供者認為，患者可能會發現素食很難遵循。
它可能不適合所有人
純素食可能是預防和控制糖尿病的有用工具，但這種方法并不適合所有人。植物性飲食需要均衡。因此，他們需要比傳統飲食更多的計劃、準備和監督。如中所建議的營養素雜志，純素食飲食可能不適合兒童，青少年，體弱老人，孕婦或哺乳期婦女的糖尿病管理。
營養不良
所有純素食者都應該仔細注意他們的食物選擇，不管他們是否是糖尿病患者。盡管純素食飲食中的許多食物都是健康的，但這并不一定意味著所有的純素食飲食都是健康的。有很多適合素食者的垃圾零食，應該只是偶爾食用，而且要適量。
純素食飲食也可能是限制性的，特別是當適合糖尿病患者時?？赡芟鄬θ菀壮霈F營養不良和失衡。許多中高碳水化合物含量的食物是膳食纖維、維生素C、B族維生素和促進健康的植物營養素的重要來源。純素食者也可能難以獲得足夠的鈣、鐵、鋅、維生素D、維生素E或必需的ω-3脂肪酸。某些微量營養素，如維生素B12，在植物性食物中幾乎不存在，需要補充。
有益的omega-3脂肪必須從亞麻籽、核桃、大麻籽、chia籽或藻類食物或補充劑中獲得。由于植物性飲食也缺乏足夠的維生素B12，建議補充B12。許多谷物含有植酸，植酸本身就是一種植物營養素。植酸也是一種抗營養劑。抗營養素是這樣的物質，雖然它們本身對健康有益，但會影響其他營養素的生物利用度。過多的植酸可以結合鐵，這就是為什么純素食者患缺鐵性貧血的風險更大。幸運的是，堅果、種子和綠葉蔬菜富含鐵。此外，維生素C促進鐵的吸收，有助于防止缺鐵。
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