簡介：糖尿病的飲食計劃中，碳水化合物往往占據中心位置。但是蛋白質對健康和幸福也有重要作用。你的器官、肌肉、神經系統、血管和骨骼都由蛋白質組成，并依賴于蛋白質。我們在這里對其進行分解:什么是蛋白質，為什么它很重要，你每天應該攝入多少，蛋白質的最佳來源，以及科學對糖尿病患者的說法。
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蛋白質是一種重要的營養物質，存在于我們身體的每個細胞和血液中。我們的身體使用蛋白質來生長、維持、提供能量和進行化學反應——我們的肌肉是由蛋白質組成的；蛋白質構建并維持我們的骨骼、頭發、指甲和皮膚；蛋白質有助于支持我們的免疫系統；蛋白質被用來制造激素，如胰島素和胰高血糖素。蛋白質是由稱為氨基酸的結構單元組成的。有20種不同類型的氨基酸；九種被認為是必不可少的，因為身體不能自己制造它們。每種氨基酸在體內都有不同但至關重要的作用。
你吃的蛋白質根據是否包含所有九種必需氨基酸被分為完全或不完全。雞蛋、肉、魚、家禽、奶酪和牛奶中的蛋白質是完全蛋白質。它們含有所有的必需氨基酸。大多數植物蛋白，如堅果、種子、豆類和谷物，都是不完整的。他們沒有所有的必需氨基酸。大豆蛋白是例外；它是一種植物蛋白，提供所有九種必需氨基酸。你應該每天吃各種蛋白質，以確保你獲得身體所需的所有氨基酸，特別是如果你是素食者。
像碳水化合物一樣，蛋白質為身體提供能量；每克蛋白質含有四卡路里。然而，蛋白質并不是身體首選的能量來源。身體喜歡主要使用蛋白質來修復身體組織。
你需要多少蛋白質取決于你的年齡、性別、健康狀況和身體活動。平均而言，糖尿病患者攝入的蛋白質與普通大眾大致相同，也就是15-20%的熱量(通常每天每公斤體重1-1.5克蛋白質)。美國糖尿病協會(ADA)并不推薦蛋白質的特定量，但是如果你目前從蛋白質中獲得的熱量少于15-20%，這是一個很好的目標范圍。如果你每天攝入2000卡路里，那么其中大約300-400卡路里來自蛋白質，也就是大約75-100克蛋白質。
如果你沒有記錄每天的總熱量，你可以使用上面的千克公式來確保你攝入了足夠的蛋白質。首先，用你的體重(磅)除以2.2。如果你體重170磅，那就等于77公斤(四舍五入)。這個數字也是推薦給你的蛋白質的最小克數。然后，將77乘以1.5，你每天最多可以得到116克蛋白質。例如:
一個154斤的人每天會吃大約77-116克蛋白質。
一個181斤的人每天會吃大約90-136克蛋白質。
富含蛋白質的食物來源提供各種營養，包括B族維生素(煙酸、硫胺素、核黃素和B6)、維生素E、鐵、鋅和鎂，以保持身體正常運轉。
膳食蛋白質有許多來源，包括:
家禽(雞肉或火雞)
魚和海鮮
蛋
乳制品(牛奶、奶酪、酸奶)
紅肉(牛肉、豬肉、羊肉等。)
植物蛋白，如堅果、種子、大豆和豆類。
大自然經常將蛋白質和脂肪(如奶酪、牛排、堅果)包裝在一起——要知道這可能會增加卡路里。一些谷物(如燕麥)甚至大米中也含有少量蛋白質，但這些全谷物都含有快速碳水化合物。還要注意過度加工的蛋白質食品和添加糖的蛋白質(如蛋白質小吃店、蛋白粉和加糖酸奶)。
負擔得起的蛋白質來源包括魚罐頭，希臘酸奶、干豆或罐裝豆、花生醬和碎火雞。
你可能聽說過糖尿病患者應該限制蛋白質攝入。事實是，如果完整的腎功能，沒有必要限制蛋白質。將血糖水平和血壓控制在目標范圍是防止腎臟損傷的最好方法。
糖尿病腎病的人怎么辦？在糖尿病護理的早期，糖尿病患者和慢性腎臟疾病建議遵循低蛋白飲食。我們現在知道減少輕度腎病患者的蛋白質攝入不會改變腎病的進展。事實上，低蛋白飲食可能會導致營養不良。簡單來說，這樣的飲食可能弊大于利。如果你有腎臟疾病和糖尿病，詢問你的醫生他們建議你吃多少蛋白質。
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