人的身體活動離不開蛋白質，蛋白質豐富的食物有很多，但是最經濟實惠的食物就是雞蛋。關于糖友們能不能吃雞蛋，怎么吃雞蛋的問題，很多糖友都很關心。以下這些關于雞蛋的知識，希望能解開糖友們的疑惑。
 

 

 

　　雞蛋含有豐富的營養。一個重約50克的雞蛋，含蛋白質7到8克，脂肪5到6克，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、容易被人體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。

 

　　也有的糖友會擔心雞蛋中的膽固醇會影響血脂。但根據最新研究顯示，雞蛋中的卵磷脂會使得膽固醇和脂肪變小，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此科學家認為，對于血脂正常的人來說，吃雞蛋是沒有問題的。

 

 

　　雞蛋的營養價值如此豐富，糖友也是可以吃雞蛋的。雞蛋對血糖不會產生不良影響。每天吃雞蛋的數量不宜超過2個，同時也要注意相應減少其它蛋白質的攝入。

 

　　烹飪方法

 

　　雞蛋可以有很多種烹飪方法，而且各種烹飪方法都會賦予雞蛋不同的口感和味道。但是對于糖友來說，白水煮雞蛋才是最適合的烹飪方法，水煮蛋是最方便人體吸收的，而且能避免額外的油脂和鹽的攝入。

 

　　有的糖友喜歡吃茶葉蛋，這里建議盡量不吃。茶葉中的鞣酸會和蛋白質結合，影響蛋白質的吸收效率。

 

　　另外，還有的糖友會認為溏心蛋的營養價值高，味道好。其實這是不科學的。烹煮雞蛋，必須使雞蛋的中心達到80攝氏度以上，這樣才能很好地殺滅雞蛋中的沙門氏菌。所以溏心蛋最好不吃。

 

　　烹煮時間

 

　　經過測試，一個雞蛋比價合適的烹煮時間是8分鐘。如果煮蛋時間過長，蛋白質容易發生變化。蛋黃外面呈黑色，這是因為雞蛋中的物質受熱過度產生的物質。

 

　　注意事項

 

　　誤食易引起腸道不良反應，腹脹、腹瀉等。

 

　　另外糖友們在選購雞蛋的時候，也要學會辨別雞蛋是否變質。新鮮的雞蛋通常比較重，搖晃起來沒有聲響。