幫助促進良好血糖控制的方法之一是通過健康的生活習慣。除了糖尿病自我管理計劃的其他方面，健康的飲食可以幫助改善血糖，降低并發癥的風險。蔬菜是糖尿病患者健康飲食計劃的一個非常重要的方面。
 

 

　　糖尿病2型適合吃哪些蔬菜

 

　　與其他常量營養素(蛋白質和脂肪)相比，碳水化合物對血糖水平的影響最大。碳水化合物存在于植物性食物中，如谷物、水果、蔬菜、豆類、堅果、種子和奶制品，如牛奶和酸奶。碳水化合物由淀粉、糖和纖維組成。

 

　　淀粉和糖在消化時會升高血糖，因為它們被分解成葡萄糖或血糖。纖維不會升高血糖，因為它不能被身體吸收。蔬菜是碳水化合物，但主要由水和纖維組成。這是它們不會顯著升高血糖的一個原因。

 

　　富含淀粉的蔬菜，如土豆，比不含淀粉的蔬菜，如綠葉蔬菜，更容易提高血糖水平，而綠葉蔬菜對血糖的影響很小。

 

　　選擇高纖維、低淀粉的蔬菜是促進健康血糖水平的好策略。然而，所有的食物都可以放入一個糖尿病的健康飲食計劃，甚至像土豆這樣的淀粉類蔬菜。關鍵是力求平衡，每餐不要攝入過多的碳水化合物。

 

　　一些治療糖尿病的最佳蔬菜包括:

 

　　綠葉蔬菜和沙拉蔬菜:菠菜、甘藍、長葉萵苣和混合綠色蔬菜都是綠葉蔬菜的例子，它們非常有益于健康碳水化合物含量低。一杯菠菜含有一克纖維形式的碳水化合物，所以它對血糖水平的影響可以忽略不計。

 

　　綠葉蔬菜也是鐵、維生素C和其他對健康重要的礦物質的來源。它們可以在沙拉中享用，添加到煎蛋卷中，甚至混合在思慕雪中。

 

　　綠色越深越濃，植物化學物質就越多。植物化學物質是為水果和蔬菜提供色素的營養物質，并與積極的健康結果有關，如降低癌癥風險。選擇菠菜而不是生菜是獲取更多植物化學物質的一個例子。

 

　　抱子甘藍:一杯球芽甘藍含有8克碳水化合物，但其中幾乎3.5克來自纖維。這使得凈碳水化合物總量或對血糖水平有影響的量約為4.5克。吃富含纖維的食物，如抱子甘藍，有助于促進健康的血糖水平以及改善心臟健康。

 

　　西蘭花:一杯生西蘭花由大約90%的水組成，含有6克碳水化合物，其中大約2.5克來自纖維。西蘭花也是一種蛋白質含量相對較高的蔬菜，每杯約含2.5克。蛋白質可以幫助提高飯后的飽腹感，這可能有助于血糖控制和體重管理。

 

　　花椰菜:一杯花椰菜含有5克碳水化合物和2克纖維。它還富含維生素C和維生素K。花椰菜是很好的炒菜，也可以用來做花椰菜“米飯”，并且由于其獨特的質地，可以作為土豆泥的替代品。

 

　　甜椒:甜椒比橙子含有更多的維生素C，是另一種美味的蔬菜，可以放在炒菜、沙拉或蛋卷和乳蛋餅等雞蛋菜肴中。3.5盎司的甜椒含有6克碳水化合物，其中大約2克來自纖維。

 

　　胡蘿卜是一種根菜，經常被誤歸類為淀粉類蔬菜，而事實上，它們被認為是非淀粉類的。半杯胡蘿卜含有6克碳水化合物和2克纖維。胡蘿卜是天然的含糖量更高比一些蔬菜，每半杯3克，使他們很好烤，焦糖化的糖，給他們一個偉大的味道。

 

　　綠豆含有每杯7克碳水化合物，3.5克來自纖維。青豆是維生素c的極好來源。它們是很好的配菜蔬菜，也可以用在砂鍋菜和湯里。