鷹嘴豆也被稱為梔子豆，被認為是有益健康的豆類，可以補充更多的營養物質。蛋白你的飲食習慣。也是豐富的鐵，纖維，鋅，磷，鎂，鉀，硫胺素，葉酸，維生素B6和核黃素的來源。這些豆子對控制糖尿病也是有益的。那么鷹嘴豆對糖尿病的好處有哪些？
 

 

　　碳水化合物

 

　　鷹嘴豆含有大約27%的碳水化合物。在一杯食物中，鷹嘴豆含有4.3g脂肪、14.5g蛋白質和45克碳水化合物。盡管7.9g碳水化合物來自天然糖，但12.5克碳水化合物是膳食纖維，有助于控制其對人體血糖水平的影響。

 

　　當計算碳水化合物時，從碳水化合物總量中減去纖維含量，因為纖維不被消化，也不會提高血糖，只剩下32.5克碳水化合物。對于糖尿病患者，一份僅推薦15克碳水化合物。因此，一杯鷹嘴豆類似于兩份為糖尿病患者提供的食物。

 

　　血糖指數

 

　　這個血糖指數用于測量富含碳水化合物的食物對血糖水平的影響。高GI食物可能導致高峰值的血糖，而低GI食物對餐后血糖水平的影響較小。鷹嘴豆屬于低GI食物組，GI水平為28.

 

　　控制食欲

 

　　鷹嘴豆也能控制食欲。富含纖維的食物不能很快咀嚼。通過多咀嚼，大腦就會認為你飽了，很快就停止了吃東西，停止了暴飲暴食。纖維會讓你在幾個小時內感覺更飽滿，而且膳食看起來比它更大。也可以避免不健康的零食欲望在兩餐之間高GI，因為它會提高血糖在身體。

 

　　控制糖尿病風險

 

　　在一項對大鼠的研究中，人們發現鷹嘴豆有助于控制糖尿病的風險。老鼠吃鷹嘴豆和富含脂肪的食物。根據2007年10月發表在“英國營養雜志”上的一項研究，他們在單獨吃高脂肪飲食的大鼠餐后沒有高胰島素和血糖水平，而且他們有更好的胰島素控制能力。要弄清楚這對吃鷹嘴豆的人是否也有幫助，還需要做更多的研究。