什么是血糖負荷?血糖負荷(GL)是根據食物對個體血糖的影響來評定食物的術語。食物的血糖負荷是對食物中的碳水化合物會提高一個人的血糖負荷的估計血糖水平喝完之后。一個單位的血糖負荷接近一個人吃一磅碳水化合物的效果。一般來說，血糖負荷越低，食物的碳水化合物含量越好。
 

 

 

　　血糖指數和血糖負荷(GL)代表兩個完全不同的概念。胃腸飲食系統根據血糖生成指數將食物分成不同的類別。然后根據血糖指數從低到高對食物進行排序。血糖指數最低的食物稱為低血糖食物，而血糖指數最高的食物稱為高血糖食物。GI是由羅伯特·阿特金斯和約翰·阿特金斯在20世紀70年代開發的排名系統。他們的系統是建立在科學家的研究基礎上的，這些研究表明大量攝入簡單碳水化合物會導致肥胖，抗胰島素性，以及各種疾病。

 

　　血糖負荷基于血糖指數.他們不僅考慮食物中碳水化合物的數量，還考慮其血糖指數。高于平均血糖指數意味著碳水化合物將有更多的時間被代謝并轉化為葡萄糖，而不是轉化為身體脂肪。低于平均血糖負荷意味著碳水化合物將更快地被吸收到血液中，并在餐后使用。葡萄糖到達我們的細胞并被用作能量來源也需要更長的時間。

 

　　準確

 

　　胃腸和血糖負荷系統都可以被認為是飲食指南。然而，由于許多因素，它們不是100%準確的。例如，許多因素會影響糖尿病患者的血糖水平例如年齡、性別、種族、肥胖以及他們可能正在服用的藥物。同樣，你吃的食物也會影響你的血糖水平。因此，你需要知道你的身體對各種食物的反應。

 

　　跟蹤

 

　　開始記錄你的血糖負荷的一個好方法是吃一頓低血糖指數的食物，然后再吃一頓高血糖指數的食物。這將告訴你你的身體對這兩餐的反應。例如，你可以比較一碗配有脫脂牛奶的米飯和一碗配有全脂牛奶的白米飯的血糖水平。

 

　　如果你兩者都喜歡一點，并且你的血糖水平在你品嘗白米飯之前就已經很高了，那么脫脂牛奶很有可能會讓你的胃感到滿意，并將你的血糖水平保持在健康的水平。另一方面，如果你覺得你絕對不能忍受任何形式的糖，很有可能你會對任何數量的白糖敏感，不管它的血糖指數是低還是高。

 

　　一旦你了解了你的血糖負荷，你就需要改變你的飲食，這樣你就可以攝入低血糖負荷的食物。這些食物中的一些可以是蔬菜和水果。對于一些人來說，改變他們的飲食需要一些時間，因為他們習慣于每天吃某些食物。此外，改變你的飲食會變得很昂貴，因為你可能需要用其他食物代替一些你最喜歡的碳水化合物。

 

　　當你了解你的血糖負荷時，你會發現兩種最常見的食物有高水平的血糖，但低水平的血糖。這些食物包括許多種類的面包和面食。僅有的血糖負荷低但血糖水平中等的食物是燕麥片和一些全麥谷物。大多數人不經常吃這兩種常見的食物，但當他們吃的時候，他們最終會挖掘這些面包和面食的美味。