血糖指數(shù)(GI)是一種營養(yǎng)工具，你可以用它來評估你吃的碳水化合物的質(zhì)量。
 

 

　　這血糖指數(shù)測量特定食物中的碳水化合物影響血糖的速度。

 

　　與葡萄糖或白面包(這些食物的血糖指數(shù)為100)相比，食物的血糖指數(shù)分為低、中或高，這取決于它們提高血糖水平的速度。

 

　　通過選擇低血糖指數(shù)的食物，你可以減少血糖的急劇上升。

 

　　此外，如果你吃了高血糖指數(shù)的食物，你可以預(yù)期它會更顯著地增加你的血糖。它還可能導(dǎo)致餐后血糖讀數(shù)更高。

 

　　許多因素可以改變食物的血糖指數(shù)。這些因素包括食物的成分和烹飪方式。當(dāng)食物混合在一起時，食物的血糖指數(shù)也會發(fā)生變化。

 

　　食物的血糖生成指數(shù)并不是基于一份正常的特定食物。例如，胡蘿卜有很高的血糖指數(shù)，但是為了測量胡蘿卜的血糖指數(shù)，你必須吃一磅半。

 

　　一種不同的測量方法，稱為血糖負(fù)荷，也是可用的。

 

　　這種方法既考慮了消化的速度，也考慮了一份正常食物中的食物量。這可能是測量碳水化合物食物對血糖影響的更好方法。

 

 

　　為了指定一個GI值，食物被分為三類:低、中、高。

 

　　低GI食物胃腸道指數(shù)為55或更低。

 

　　中等胃腸道食物在56到69歲之間。

 

　　高GI食物都是70或者更高。

 

　　對于血糖負(fù)荷，低于10被認(rèn)為是低，10到20被認(rèn)為是中等，超過20被認(rèn)為是高。

 

　　當(dāng)指定一種食物的血糖等級時，要考慮幾個因素。

 

　　這些因素包括:

 

　　酸性

 

　　高酸性食物，如泡菜，比酸性食物的GI值更低。這解釋了為什么用乳酸制作的面包，如酸面包，比白面包的GI值低。

 

　　蒸煮時間

 

　　食物煮的時間越長，它在胃腸道中的含量就越高。當(dāng)食物煮熟后，淀粉或碳水化合物開始分解。

 

　　纖維含量

 

　　一般來說，富含纖維的食物血糖水平較低。

 

　　纖維的豆子和種子周圍的涂層意味著身體分解它們的速度更慢。因此，它們的血糖水平比沒有這種涂層的食物要低。

 

　　處理

 

　　一般來說，加工越多的食物，血糖水平越高。例如，果汁比新鮮水果具有更高的GI等級。

 

　　成熟

 

　　一種水果或蔬菜越成熟，它的胃腸道指數(shù)就越高。

 

　　雖然每個規(guī)則都有例外，但在評估特定食物對血糖的潛在影響時，還是有一些通用的指導(dǎo)原則可以遵循。

 

 

　　選擇低血糖影響的食物有助于保持你的血糖水平較低。然而，你也必須嚴(yán)格遵守推薦的份量。血糖等級不僅僅適用于那些糖尿病.

 

　　那些試圖減肥或減少饑餓感的人也利用胃腸作為飲食，因為它可以控制食欲。因為食物在體內(nèi)需要更長的時間來消化，所以一個人可以在更長的時間里感覺更飽。