作為一種古老的谷物，大麥可能不像其他谷物那樣受歡迎，但它對健康有巨大的益處。那糖尿病人吃大麥好嗎？
 

 

　　瑞典隆德大學進行了一項研究，其中提到大麥含有一種獨特的膳食纖維混合物，可以減少血糖水平還有食欲。大麥可以降低患心臟病的風險，從而迅速改善你的健康。

 

　　安妮·尼爾森來自隆德大學補充說，“這是非常令人震驚和充滿希望的，正確的膳食纖維混合可以在短時間內帶來巨大的健康益處。”

 

　　研究人員對健康的中年人進行了研究，建議他們連續三天定期吃由大麥仁(即約85%)制成的面包，即午餐、早餐和晚餐。在最后一餐后大約11-14小時，參與者接受了糖尿病和心臟病癥狀的測試。

 

　　根據研究人員的說法，參與者的新陳代謝在大約14個小時內得到了改善，還有一些額外的好處，如降低胰島素水平和血糖，改善食欲控制，增加胰島素反應。根據研究人員的說法，當特殊的膳食纖維混合物到達腸道時，就會產生影響，釋放主要激素并改善有益細菌。

 

　　安妮·尼爾森說:“在吃了由大麥仁制成的面包后，我們目睹了控制食欲和新陳代謝的腸道激素的激增，同時也改善了有助于降低使用者低度和慢性炎癥的激素。它可以幫助避免糖尿病和心臟病的風險。”目的是說服更多的人在食物中添加大麥，比如沙拉、燉菜、湯，或者土豆或大米的替代品。

 

 

　　富含可溶性纖維

 

　　當可溶性纖維與腸道中的液體混合時，它可以形成凝膠。這種凝膠可以減緩食欲和胃里的空虛感。因此，它會減緩體內碳水化合物的吸收，從而提高血糖。你可以在1杯煮熟的全谷物大麥中獲得14g纖維(11g不溶性和3g可溶性)。它在1杯煮熟的珍珠大麥中含有6克總纖維(4克不溶纖維和2克可溶纖維)。

 

　　低GI指數

 

　　糖尿病人在吃了富含碳水化合物的食物后，可能會感覺到血糖水平的變化。對血糖的影響因碳水化合物的種類和數量而異。血糖指數或GI是一種根據食物提高血糖水平的能力進行排名的測量方法。較低的GI意味著對血糖水平的影響較低。大麥含有51的GI，而不是糙米的55，燕麥片的58和意大利面的45。

 

　　含有鎂

 

　　這種礦物質是我們體內大約300種酶的輔助因子，以及分泌和產生胰島素和利用葡萄糖的酶。根據研究，與總人口相比，糖尿病患者的鎂水平較低。根據推薦的膳食允許量，男性每天應攝入420毫克鎂，女性每天應攝入320毫克鎂。一杯煮熟的咖啡中可以含有122毫克的鎂整粒大麥和34毫克的一杯珍珠大麥。