營養(yǎng)學(xué)家將垃圾食品定義為只從糖和脂肪中添加卡路里而不添加其他營養(yǎng)物質(zhì)的食物。我們今天的生活充滿了垃圾食品的選擇，這些食品很容易買到，也很好吃，你可以在全球范圍內(nèi)買到所有最喜歡的品牌。這種垃圾的問題在于它的飽腹感很低，所以人們傾向于暴飲暴食，因此它開始用營養(yǎng)新鮮的原料代替健康食品。有許多研究和研究表明，垃圾食品的攝入與糖尿病、血壓、心血管疾病和癌癥等非傳染性疾病的早期發(fā)病有關(guān)。
 

 

　　造成這種聯(lián)系的原因是這些食物中常見的成分。讓我們看看它們是如何影響增加糖尿病風(fēng)險的可能性的。

 

　　1.糖：在60年代，制造商開始用糖代替脂肪卡路里來改善產(chǎn)品的味道。70年代，包括餅干、甜酒和糖果在內(nèi)的含糖食品的攝入量激增。隨著人口的“健康意識”的提高，制造商開始使用玉米糖漿、蔗糖、人造甜味劑、麥芽等產(chǎn)品來隱藏添加的糖。最終，這些產(chǎn)品中的大部分仍含有大量的糖分。糖的攝入與我們的大腦中心有直接的聯(lián)系，所以當(dāng)我們吃高糖食物時，我們會感到快樂，反復(fù)使用糖會使我們有點依賴這些食物。這對兒童來說更重要；研究表明，兒童早期接觸高糖食物會使大腦重新產(chǎn)生對這些食物的渴望，并使人們很難擺脫垃圾食品。攝入高糖分的食物與肥胖直接相關(guān)，包括坦率的肥胖和腹部脂肪沉積的增加。肥胖是糖尿病的頭號可改變的危險因素。

 

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　　2.胰島素抵抗：肥胖和中樞脂肪沉積與胰島素抵抗有關(guān)。胰島素是一種由胰腺產(chǎn)生的激素，被身體用來將糖推到細(xì)胞中以獲得能量。當(dāng)身體沒有正確地使用胰島素時，胰腺就認(rèn)為需要更多的胰島素。這種每天增加產(chǎn)量的壓力使胰腺細(xì)胞消耗殆盡，最終導(dǎo)致糖尿病。垃圾食品含糖量高，卡路里含量高，能促進(jìn)血糖飆升，不斷增加胰島素輸出。另一個問題是，當(dāng)糖很快被清除時，胰島素會在一段時間內(nèi)保持高水平，導(dǎo)致饑餓、渴望和更多的熱量消耗。這是一個惡性循環(huán)，需要加以控制。

 

　　3.脂肪：垃圾食品通常富含飽和脂肪，可能含有反式脂肪。這兩種脂肪都會增加血液中甘油三酯的含量。高水平的甘油三酯與糖尿病的風(fēng)險直接相關(guān)。垃圾食品中的有害脂肪也增加了心血管疾病的風(fēng)險。

 

　　總之，捷徑對健康不起作用。在正確的時間以正確的數(shù)量吃正確的食物是健康的唯一途徑。