最適合糖尿病人吃的食物，非綠葉蔬菜莫屬，多吃綠葉蔬菜，吃得越多，控糖越好。

　　首先，綠葉蔬菜熱量普遍較低，含糖量極低，多吃對(duì)血糖影響很小。

　　第二，多攝入低能量的綠葉蔬菜能增加飽腹感，是非常適合糖友控制血糖的選擇 。

　　第三，綠葉蔬菜富含膳食纖維，膳食纖維對(duì)糖尿病患者血糖的作用可以使糖的吸收減慢，降低餐后血糖和胰島素升高的水平。

　　綠葉菜的最佳控糖做法則是涼拌，這也是最簡(jiǎn)單的烹飪方法。