飲食總量控制是包括兩個層面第一個是我們食物的總量，特別是總得熱量。那么根據我們病人不同的身體狀況給他設計不同熱量的飲食，比如說一個人他需要1500千卡，那么這就是一個總的能量，那么我們根據這個能量給他設計一個總的食譜。動物性食物、蔬菜、水果，包括奶類等等，每一個都有一個定量，這個叫做總量控制。第二個是質量控制，那么我們一般會選擇低血糖生成指數的食物，那么使整體的這個飲食都處于不容易使血糖升高的（或者）低血糖，這個叫質量控制。